許多健康飲食的迷思已流傳多時,我們甚至無法確知大部分迷思是否經過科學證實,我們會這麼做只是因為人云亦云,或從小被如此教導。這有時會令人相當困惑,因此我們進行了一些研究,以釐清幾項健康飲食的誤解。

 

迷思1:傍晚六點後不能進食

從許多角度看來確實如此。但例外的確存在,事實上我們可以遵守一個特定原則:一天的最後一餐必須在就寢前 3 至4 小時吃完。所以,假設您打算在午夜前就寢,就可以放心在七點吃晚餐。基本上,這個黃金法則是:從預計就寢時間往回推算 3 至 4 小時。

 

迷思2:巧克力使人肥胖

許多人先入為主的認為吃巧克力會導致體重增加。雖然巧克力熱量很高,但它的碳水化合物成分可以被人體迅速消化及消耗。尤其是黑巧克力含有抗氧化物,所以建議選擇黑巧克力而非牛奶巧克力。總而言之,只要適量食用,享受最喜歡的點心並沒有什麼不好;而且最重要的是這還能讓您心情愉悅。別忘了女子天團「辣妹合唱團」的名言:「過猶不及(too much of something is bad enough)」。

 

迷思3:一天喝兩公升的水(八杯 8oz 的水)

此說法沒有任何科學根據。事實上,目前沒有明確的人體每日所需飲水量建議。最好的做法是什麼呢?聆聽自己的身體。覺得口渴就喝水,不必逼自己每天非得喝到兩公升的水,需要喝多少水就喝多少水。請記得,水果、蔬菜、果汁甚至咖啡都含有水分!您沒有想像中那麼缺水!

 

迷思4:一天喝超過一杯咖啡有害健康

常喝咖啡的人會對這個迷思一笑置之,但許多人依然認為一天喝超過一杯咖啡會對健康有害。多數人認為咖啡是失眠、興奮與心悸的元凶。首先,咖啡因被視為天然刺激物,一杯咖啡喝下肚後幾乎立刻會被人體吸收,並在 4 到5 小時內排出,適量飲用咖啡並不會造成任何問題,可能反而更需要注意在咖啡中放了多少糖。

 

迷思5:黑糖比白糖健康

黑糖是未分離糖蜜的精糖,而白糖則是只有精糖。所有粒狀糖的營養及卡路里攝取量基本上差不多,選擇哪一種糖,主要是依個人口味喜好及使用目的而定。

 

迷思6:冷凍蔬果較不營養

完全不是這麼一回事。其實,只要在採收之後立即以適當方式冷凍起來,冷凍蔬果的營養是可以媲美新鮮蔬果。基本上,農產品採收後立即徹底洗淨,然後密封包裝並以最低溫冷凍,這項技術稱為「急速冷凍」。
您當然可以手動設定所需的冷凍溫度,但若冷凍室搭載「急速冷凍(SuperFrost)」功能則事情就會簡單許多。啟動功能後,Liebherr 冰箱的冷凍室會逐漸降低至 -32°C;在這樣低溫的環境下可以迅速冷凍農產品,並保留最多的養分。

迷思7:生食蔬菜比熟食健康

烹調是飲食中相當重要的一環,能幫助我們以較少的能量消化食物。事實證明,烹調也能提高蔬菜的營養價值。水煮與清蒸特別能保留蔬菜的抗氧化特性。
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