消費者時常混淆「最佳賞味期限」與「有效期限」,這也是超過「最佳賞味期限」的食物總是直接被扔進垃圾桶的原因,即使這些食物仍完全可以食用。既然「最佳賞味期限」與「有效期限」不同,那它的意義究竟是什麼?為什麼有些產品沒有「最佳賞味期限」?如何解讀這項資訊,才能避免浪費食物?

「最佳賞味期限」的意義為何?

「最佳賞味期限」保證產品的特定特性在期限前都符合預期。一旦超過期限,可能是代表食品流失新鮮度、風味、香氣或營養,而不一定代表該食品不宜食用。我們必須靠自己的感官(視覺、嗅覺、味覺)來判斷食品是否還能食用。若發覺口味變差、氣味及外觀異常或出現不正常的黏性,則不應繼續食用。請注意:上述建議僅適用於未開封的常溫保存食品,一經開封,食品與空氣接觸後就容易遭到汙染。因此「最佳賞味期限」不再適用於該食品。

是否可以販售超過「最佳賞味期限」的食品?

未禁止販售超過「最佳賞味期限」的食品。在食品及飲料交易中,接近或超過「最佳賞味期限」的商品通常會有折扣,以達成促銷目的。

「最佳賞味期限」與「有效期限」有何不同?

有效期限提醒消費者產品可以安全食用的最後一天。最佳賞味期限則代表超過該期限後,食品不再具有最理想的品質,可能只是流失新鮮度、風味、香氣或營養,不一定代表該食品不宜食用。最佳賞味期限基本上是一項品質指標。另一個被和最佳賞味期限混淆的名稱是「保存期限」,保存期限只適用於易腐性商品,例如鮮魚或肉類。一旦超過「保存期限」請立即丟棄。

此外,食用期限通常會包含 + 2°C 到 + 4°C 之間的保存溫度條件,然而,大部分冰箱的冷藏溫度都較高,介於 + 4°C 及 + 8°C 之間。若為此降低整台冰箱的溫度則會導致能耗大量提高,而且不再適合冷藏他種食物。Liebherr 提供了最理想的應變之道──BioFresh 冷藏室,蔬菜、水果、魚類及肉類的完美冷藏環境。整條的義大利臘腸可以在 DrySafe 隔間中存放長達 180天,比傳統冷藏空間多了 100 天,蘋果則可在 HydroSafe 隔間內保鮮長達80 天,當然,以上皆是以最佳能源效率達成。

研究顯示,77% 的新加坡人經常在家中浪費食物

這表示新加坡平均每人一年浪費 140 公斤左右的食物,相當於每天將兩碗飯扔進垃圾桶。

被丟棄的食物主要為水果、蔬菜及烘焙食品,這些食物被丟棄時通常還能食用,但我們往往忽略包裝上的日期,結果造成食物浪費。改善這項問題需檢討許多面向,不只是產品本身,還包含對製造過程、加工、包裝、運送及保存的重視。食物浪費造成短缺,進而使原物料價格上漲。

如何防止食物浪費?

可透過規劃有效減少食物浪費。如果妥善規劃購物行程,則可以避免將過多食物放入購物車內。另一個訣竅是以購物籃取代購物車,以及攜帶現金購物而使用非信用卡,如此一來便可以更加自注意己購買的內容。最後,瞭解「最佳賞味期限」與「有效期限」的意涵。這些小提醒都能有效防止食物浪費,不僅如此,還能幫助您掌握自己的消費習慣。

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