Къде издържа най-дълго хлябът – в кутия за хляб или в хладилник? Къде и как да съхранявате насъщния зависи най-вече от личните ви предпочитания, защото вкусовете на всеки от нас са различни. Това важи с пълна сила и за „Съхранението на хляб“ – един може да го предпочита мек и пресен, други вероятно ще харесат повече по-твърдата и суха коричка. В следващите редове ще ви разкажем какво се случва с хляба ако решите да го оставите отвън или ако изберете да го поставите в хладилника. След това сами преценете кой от двата начина да изберете. Всъщност, хлябът не бива да се съхранява при ниски температури. Причината: когато преобладаващата температура е по-ниска, той изсъхва по-бързо, коричката става по-твърда, а вкусът постепенно започва да се губи. Процесът на стареене започва веднага след изпичането му – в началото неусетно, но след това започва по-бързо и с течение на времето става доста видим – появяват се плесени и мухъл. По-ниската температура на съхранение на хляба (охлаждане) създава предпоставки за протичането на химични и физични процеси като кристализацията на нишестето, а водата в него преминава към повърхността му, където се изпарява през кората. Това от своя страна води до намаляване на теглото и промяна във вкуса на хляба. Този процес може да … Продължете с четенето на В кутия за хляб или в хладилник – къде е най-подходящото място за съхранение на хляб според науката?