Подготовка

Оставете бульона да заври в тенджера, след това, с разбъркване, сипете полентата.

Оставете полентата да възври и при разбъркване, от време на време, гответе 5-10 минути.

Разбъркайте добре гъстата, кремообразна полента, за да избегнете бучици.

В случай, че полентата стане твърде компактна, разбъркайте с още малко вода.

Разбъркайте сметаната в полентата и подправете със сол и индийско орехче. Поставете настрана за около 10 минути и оставете да набъбне.

Покрийте с хартия за печене или намажете с масло тава за печене или ъглова форма и сложете полентата вътре. Нанесете я гладко, при това, полентата би трябвало да е с дебелина около 2 см. Оставете напълно да се охлади (поне 40 минути).

Нарежете студената полента на правоъгълници.

Сложете мас или олио в горещ тиган и в него пържете филийките полента, от двете страни, по около 2 минути до златистокафяво. Накрая подправете с черен пипер.

Подгрейте фурната до 200°C, горно и долно нагряване. Измийте доматите, отстранете основата на дръжките и нарежете доматите на малки кубчета. Смесете с босилек, захар, сол и черен пипер и сложете в 4 порционни формички за фурна (или в голяма форма за печене). Разпределете в тях филиите полента. Настържете пармезана и нарежете на малки кубчета Фонтина (настържете сирене Ементал). Смесете сиренето и поръсете върху филиите полента. Запечете във фурната около 15 минути.