Подготовка

Стъпка: 1/15

Запържете каймата в горещ тиган с 2 с.л. олио, докато покафенее. Добавете доматите и бульона и разбъркайте добре.

Стъпка: 2/15

Измийте, отстранете семенната част и нарежете чушките на дребно.

Стъпка: 3/15

Добавете половината от чушките към каймата. Добавете дафинов лист.

Стъпка: 4/15

Отцедете боба.

Стъпка: 5/15

Обелете чоризото и го нарежете на дребно.

Стъпка: 6/15

Добавете боба и чоризото към месото заедно с магданоза, лимоновата кора, риган, чили и джинджифил. Оставете на огъня за 20 минути. Махнете джинджифила и подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 7/15

За втория пълнеж нарежете пилешкото на малки кубчета и го изсипете в оставащото горещо олио.

Стъпка: 8/15

Измийте чилито, отстранете семките и нарежете на дребно.

Стъпка: 9/15

Сложете доматите във вряща вода, след това в ледена вода, обелете ги и ги нарежете на дребно.

Стъпка: 10/15

Изцедете царевицата.

Стъпка: 11/15

Добавете царевицата, доматите и чилито към пилешкото и оставете на огъня за 5 минути.

Стъпка: 12/15

Нарежете на дребно вътрешността на мангото.

Стъпка: 13/15

Измийте пресния лук и го нарежете на тънки ленти. Смесете с мангото и добавете към пилешкото. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 14/15

Напълнете 4 броя бурито със соса с кайма, а останалите - с пилешкото с манго.

Стъпка: 15/15

Поставете пълнежа в средата на тортилата, сгънете отстрани и навийте. Сервирайте ги със заквасена сметана и гарнирайте с кориандър.