Подготовка

Стъпка: 1/15

Оставете спанака да се размрази. Затоплете млякото.

Стъпка: 2/15

Надробете маята и я добавете към млякото с 1 ч. л. сол.

Стъпка: 3/15

Измийте магданоза, подсушете чрез оттръскване и отскубнете листата. Накълцайте на ситно магданоза и добавете към млякото до 2 с. л.

Стъпка: 4/15

Смесете брашната, добавете към млякото с маята и преработете всичко в меко тесто.

Стъпка: 5/15

Оставете тестото да втаса, покрито, на топло място 30-40 минути, докато тестото приблизително се удвои.

Стъпка: 6/15

Междувременно,, измийте картофите, обелете и настържете на едро.

Стъпка: 7/15

Изстискайте и накълцайте на ситно спанака. Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 8/15

Печете кедровите ядки в тиган без мазнина. Извадете и сложете настрана.

Стъпка: 9/15

Загрейте олио в тиган и задушете в него лучените кубчета при умерена температура, до прозрачност.

Стъпка: 10/15

Сложете картофите и спанака в тигана и пържете заедно дотогава, докато течността се изпари. Добавете останалия магданоз и червен пипер на прах и подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 11/15

Натрошете овчето сирене. Добавете прясното сирене и овчето сирене към спанака, смесете внимателно и оставете да се охладят.

Стъпка: 12/15

Измесете добре тестото отново. Разделете на 8 приблизително еднакво големи порции и разточете на дебели палачинки (диаметър около 12 см).

Стъпка: 13/15

Върху всяка дебела палачинка сложете малко картофено-спаначена смес, поръсете с кедрови ядки и сгънете във формата на полумесец.

Стъпка: 14/15

Притиснете добре ръбовете и намажете калцонето с картофи и спанак с кондензирано мляко.

Стъпка: 15/15

Сложете калцоне върху застлана с хартия за печене тава и печете в предварително загрятата фурна на 200°C (с вентилатор: 180°C, газ: степен 3),около 20 минути.