Подготовка

Стъпка: 1/12

Пригответе всички съставки.

Стъпка: 2/12

Разтопете маслото в тиган и го махнете от огъня.

Стъпка: 3/12

Измийте билките, изтръскайте ги от водата и откъснете листата от стръковете. Изсипете оцета и виното в тиган.

Стъпка: 4/12

Прибавете оголените стръкове на билките и заврете сместа.

Стъпка: 5/12

Вземете листата от билките и

Стъпка: 6/12

ги нарежете на ситно върху дъска за рязане.

Стъпка: 7/12

Стрийте черния пипер, прибавете в тигана и оставете да ври, докато остане около 80 мл.

Стъпка: 8/12

Сложете жълтъците в термоустойчива купа и изсипете върху тях, през цедка, изврялата смес, като бъркате.

Стъпка: 9/12

Сложете купата на водна баня и разбивайте соса до кремообразно състояние.

Стъпка: 10/12

Разбивайте постоянно до получаване на тази консистенция.

Стъпка: 11/12

Свалете от котлона,прибавете топлото масло първо на капки, а след това на тънка струя,при непрекъснато разбъркване, докато сосът стане лъскав и кремообразен.

Стъпка: 12/12

Разбъркайте с билките и подправете със сол и пипер.