Подготовка

Стъпка: 1/12

Сварете картофите във вряща, подсолена вода за около 30 минути, докато омекнат. Отцедете и обелете.

Стъпка: 2/12

Прекарайте картофите през преса за катофи. Оставете да се охладят.

Стъпка: 3/12

Добавете яйцето и размесете с достатъчно брашно, така че да се получи гладко, нелепнещо тесто.

Стъпка: 4/12

Оформете тестото на рулца.

Стъпка: 5/12

Нарежете ги на парчета по 2-3 см и ги направете на топчета.

Стъпка: 6/12

Върху набрашнена повърхност, притиснете всяко топче със зъбците на вилица. Оставете ньоките да престоят за около 20 минути.

Стъпка: 7/12

Обелете лука и го нарежете на полукръгове. Обелете и накълцайте на дребно чесъна. Загрейте зехтина в тиган за пържене, запържете за кратко лука и чесъна, докато омекнат. Добавете дафиновия лист и стритото чили.

Стъпка: 8/12

Нарежете Панчета, запържете в тиган. Загасете с бялото вино.

Стъпка: 9/12

Добавете доматите и овкусете със сол, черен пипер и захар. Покрийте и оставете леко да къкри за 10-15 минути.

Стъпка: 10/12

Междувременно, пригответе ньоките (на порции) в тиган с вряща, подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Извадете с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят.

Стъпка: 11/12

Сложете отцедените ньоки в тигана с доматения сос.

Стъпка: 12/12

Разбъркайте и поръсете с половината от пекориното. Сложете в дълбоки чинии и сервирайте с останалото сирене отстрани.