Подготовка

Стъпка: 1/8

Измийте червеното цвекло и варете до готовност, покрито с вода, за 40-50 минути.

Стъпка: 2/8

Обелете картофите, измийте и долейте вода до нивото им, покрийте и оставете да заврят. Сварете до готовност картофите за 25-30 минути.

Стъпка: 3/8

Изплакнете дивия лук, подсушете чрез отръскване и нарежете на тънки колелца.

Стъпка: 4/8

Междувременно, разбъркайте заквасената сметана с майонезата. Подправете соса за топене със сол и черен пипер. Разбъркайте с половината от дивия лук и подправете.

Стъпка: 5/8

Отцедете червеното цвекло, изплакнете със студена вода и обелете. Нарежете червеното цвекло на резени.

Стъпка: 6/8

Обелете лука и нарежете на тънки пръстени.

Стъпка: 7/8

Изплакнете младата херинга и подсушете чрез попиване.

Стъпка: 8/8

Отцедете картофите и пресовайте през пресата за картофи, най-добре, съответно, директно върху чиниите. Сложете отгоре резените червено цвекло и филетата от млада херинга. Сипете върху тях, съответно, малко сос от заквасената сметана. Поръсете с пръстените лук. Гарнирайте с останалия див лук.