Подготовка

Стъпка: 1/8

Смесете червения пипер на прах с кимиона, мащерка, чили и 2 ч. л. сол и сложете половината с царевичното брашно в дълбока чиния. Смесете добре.

Стъпка: 2/8

Изплакнете рибата, изсушете чрез попиване и нарежете на парчета. Поръсете с останалата смес от подправки.

Стъпка: 3/8

В друга дълбока чиния разбъркайте млякото с яйцата и горчицата.

Стъпка: 4/8

В широка тенджера загрейте олио за пърженето във фритюрника. То е достатъчно горещо, когато по дръжката на държана вътре лъжица за готвене не се издигат мехурчета.

Стъпка: 5/8

Пресейте малко брашно върху чиния и оваляйте в него рибните парчета. Оваляйте в млякото с яйцата.

Стъпка: 6/8

Панирайте с царевичното брашно.

Стъпка: 7/8

На порции изпичайте в горещото олио до златистокафяво по 4-5 минути.

Стъпка: 8/8

Оставете да се отцедят върху кунненска креп хартия и дръжте топли във фурната на 70°C, докато всички бъдат изпечени. За дипа, измийте краставицата, разполовете по дължина, издълбайте семките и нарежете половините на малки кубчета. Разбъркайте с оцета, копър, захар, сол и черен пипер и подправете. Сервирайте към сома.