Подготовка

Измийте филетата от аншоа и изсушете.

Измийте руколата и изсушете.

Обелете и накълцайте на ситно шалота.

Пригответе всички съставки.

Смесете шалотa, 1 с.л. горчица, мащерката, лимоновата кора, 2 с.л. зехтин, меда, сол и черен пипер в купа. Нарежете на ситно каперсите и филето от аншоа. Добавете в купата и разбъркайте добре.

Поставете телешките стекове в маринатата, като ги обръщате, за да се покрият. Оставете ги да се мариноват за 30 минути на стайна температура.

В купа разбъркайте майонезата с останалата част от горчицата до получаване на еднородна смес.

Нарежете хлебчетата на половина и ги препечете за кратко в тиран.

Отстранете маринатата от стековете. После гриловайте в тигана с останалата мазнина за 1-2- минути от всяка страна за постигане на rare (недопечено) месо. Оставете още няколко минути за постигане на (medium) средно изпечено месо.

Аранжирайте руколата върху долната част на хлебчетата.

Нарежете стековете на тънки парчета и ги поставете върху руколата. Напръскайте с майонезата и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с горната част на хлебчетата и сервирайте.