Подготовка

Стъпка: 1/9

Подсушете добре, чрез попиване с кухненска хартия, измитите скариди.

Стъпка: 2/9

Оваляйте в оризово брашно.

Стъпка: 3/9

Отупайте излишното брашно.

Стъпка: 4/9

Загрейте олиото в средна тенджера (около 170°C). То е достатъчно горещо, когато по дръжката на държана вътре дървена лъжица за готвене се издигат мехурчета.

Стъпка: 5/9

Пресейте оризовото брашно в купа. Добавете белтъка, солта и кърито на прах и разбъркайте енергично с тел за разбиване на белтъци. Долейте наведнъж около 150 мл студена вода и разбъркайте до гладко тесто. Потопете всяка скарида в тестото.

Стъпка: 6/9

Оставете да се отцедят.

Стъпка: 7/9

Сложете внимателно в горещото олио. Обръщайте, от време на време, с лъжица за препенване и изпечете равномерно около 2 минути до златистокафяво.

Стъпка: 8/9

Извадете с лъжицата за препенване от мазнината и оставете да се отцедят.

Стъпка: 9/9

Поставете върху кухненска хартия. По този начин, изпечете всички скариди на порции. По желание, сервирайте към тях сосове за топене.