Les Bredele sont les petits biscuits typiques des marchés de Noël alsaciens depuis le 15ème siècle. Ils se préparent pendant toute la période de l’Avent, car la tradition veut qu’on les accroche au sapin de Noël en guise de décorations. En clair : on ne les mange pas avant le 24 décembre, ce qui est juste impossible !!! Voici notre recette de Bredele, quelques variantes et des conseils pour préparer ces délicieux sablés de Noël avec les enfants.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 à 10 mn

Ingrédients pour une vingtaine de Bredele environ

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique (6g)
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • ½ flacon de vanille liquide
  • 1 œuf entier
  • 125g de beurre
  • 1 pot de confiture (parfum au choix)
  • Sucre glace

Préparation

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Faites un puits : ajoutez l’œuf, la vanille liquide puis le beurre.

Pétrissez fermement à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis ramassez-la en boule. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à en une couche fine (environ 5 mm d’épaisseur). Découpez des disques de pâte et des anneaux à l’aide d’emporte-pièces (cf. photo). A défaut, utilisez un verre.

Disposez les sablés sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte d’une feuille de cuisson. Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes.

Une fois les disques de confiture complètement refroidis, badigeonnez-les de confiture. Saupoudrez les anneaux de sucre glace et assemblez avec les disques à la confiture.

Dégustez les bredele avec une boisson chaude ou un verre de lait, au dessert ou bien à l’heure du goûter.

S’il en reste (ce qui est peu probable !), conservez-les dans une boîte en métal pour éviter qu’ils se ramollissent. Les bredele peuvent se garder plusieurs semaines sans aucun problème.

Variantes sans confiture

  • A la cannelle: ajoutez 2 cuillères à café de cannelle à la préparation ;
  • Au pain d’épices: ajoutez 2 cuillères à café de quatre-épices ;
  • A l’anis: ajoutez 8 g d’anis en grains ;
  • Au citron : ajoutez 100 g de poudre d’amande et les zestes d’un citron non traité ;
  • Aux amandes, noix ou noisettes: ajoutez 100 g d’amandes ou de noisettes en poudre, ou bien des cerneaux de noix concassés ;
  • Au beurre: ce sont les bredele natures. Badigeonnez-les avec un jaune d’œuf mélangé à du lait avant de les passer au four : jolie teinte dorée garantie !

Le glaçage

Indispensable pour donner vie à vos bredele, le glaçage peut prendre différentes formes. On peut se contenter, comme dans notre recette, de les saupoudrer de sucre glace, mais on peut également les recouvrir de chocolat ou bien faire un « vrai » glaçage, en mélangeant un blanc d’œuf et 150g de sucre glace.

Dans tous les cas, amusez-vous ! N’hésitez pas à varier les emporte-pièces : étoile, sapin, cœur, croissant de lune, bonhomme… Avec le glaçage, dessinez un visage et une écharpe à vos petits bonshommes, ou encore des motifs de cristaux de neige sur vos étoiles ou sapins. Le tout est de rester dans l’esprit de Noël. Joyeuses fêtes à tous !

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