Da dove viene il gelato? Fatti da sapere

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Molti si chiedono: da dove viene il gelato? Sapevate che il primo gelato è stato probabilmente prodotto nell' antica Cina? I governanti cinesi ordinarono la costruzione di grandi strutture di stoccaggio del ghiaccio. Durante l' Impero Romano, gli imperatori mangiavano la neve e il ghiaccio degli Appennini mescolati con frutta, miele o acqua di rose.

Nel 1843, Nancy Johnson inventò la gelatiera. Il funzionamento era a manovella e rendeva molto più facile il prodotto del gelato. La prima fabbrica di gelato prodotto industrialmente fu fondata il 15 giugno 1851 a Seven Valleys, in Pennsylvania, dal casaro Jacob Fussell.

L'origine del cono gelato è sconosciuta. Tuttavia, il Museum of Modern Art di New York conserva nella sua collezione un cono gelato di Italo Marchioni del 1896. Il primo brevetto conosciuto per un'apparecchiatura che modellava meccanicamente i waffle in forme coniche fu ottenuto da Antonio Valvona a Manchester nel 1902.

Nel 1923, negli Stati Uniti, fu brevettato il primo ghiacciolo. Il produttore di limonate Frank Epperson è considerato il suo inventore, che, secondo il suo stesso racconto, l'ha inventata completamente per caso. Nel 1905, lasciò accidentalmente fuori un bicchiere di limonata con dentro un cucchiaio. La limonata si è congelata durante la notte per formare un ghiacciolo.

Il soft serve ha conosciuto un vero e proprio boom negli anni '70 e '80. Tuttavia, il soft serve era inizialmente problematico per motivi igienici. Molte persone hanno sofferto di infezioni dopo averla mangiata perché era fatta con uova crude. Oggi il soft serve non contiene più uova e le macchine professionali per il soft serve pastorizzano la miscela.

La designazione "Eisdiele" (gelateria) ha una ragione molto pragmatica: inizialmente, molti dei commercianti italiani immigrati nel XIX secolo vendevano il gelato da un carretto o dalle finestre delle loro case. Per facilitare i clienti a raggiungere il banco di vendita, i venditori posero delle "Dielenbretter" (tavole di legno) per farli stare in piedi. È nato l'"Eisdiele".

Per inciso, la maggior parte dei gelatieri italiani in Germania proviene da una valle delle Dolomiti chiamata Val di Zoldo. È anche per questo che molte gelaterie si chiamano spesso "Dolomiti".

Le gelaterie fanno molta attenzione a conservare correttamente il gelato per garantire sempre la massima qualità e consistenza cremosa. I congelatori verticali Liebherr Product per l' industria dei surgelati e dei gelati offrono un ampio spazio di stoccaggio e opzioni di designazione interna flessibili per l'organizzazione ideale di un'ampia varietà di prodotti per la produzione di gelati.

Questo si può ottenere anche a casa: icongelatori verticali con tecnologia NoFrost impediscono la formazione di brina e cristalli di ghiaccio, garantendo una freschezza duratura e una conservazione ottimale del gelato e degli altri alimenti.