Preparazione

Tagliate grossolanamente il manzo a dadini. Lavate il timo e scuotetelo per asciugarlo.

Pelate cipolle e aglio. Affettate le cipolle e tritate finemente l’aglio.

Passate i cubetti di carne nella farina, eliminando quella in eccesso. In una padella, riscaldate l’olio e rosolate i cubetti di carne a gruppi fino a dorarli completamente. Mettete la carne in una casseruola.

Aggiungete l’aglio e le cipolle in padella e rosolate tutto per 10 minuti fino a dorarli completamente, mescolando di tanto in tanto.

Disponete in un piatto le cipolle rosolate e l’aglio.

Grattugiate la buccia di limone. Unite alla carne buccia di limone, brodo vegetale, birra, timo e 2 cucchiaini di succo di limone . Insaporite con sale e pepe. Coprite e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 2 ore a fuoco moderato. Se necessario, aggiungete altra birra o brodo.

Poco prima della fine della cottura, aggiungete sale e miele. Insaporite nuovamente con sale e pepe. Servite con pasta e polenta.