Zubereitung

Schritt: 1/9

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.

Schritt: 2/9

Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritt: 3/9

2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoliröschen zugeben und 4-5 Minuten mitdünsten.

Schritt: 4/9

Brühe und Milch angießen und alles bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Frischkäse zugeben, den Topf vom Herd nehmen und alles fein pürieren. Etwas abkühlen lassen.

Schritt: 5/9

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Schritt: 6/9

Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl auspinseln und die Kartoffelscheiben hineinschichten.

Schritt: 7/9

Parmesan reiben und mit dem Ei und dem Brokkolipüree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen. Sauce über die Kartoffeln geben.

Schritt: 8/9

Gouda reiben und mit den Amaranth-Pops vermischen. Über den Kartoffelauflauf streuen.

Schritt: 9/9

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten gratinieren. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kartoffelauflauf mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.