Zubereitung
Schritt: 1/12

Das Mehl auf einen Teller streuen.

Schritt: 2/12

Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

Schritt: 3/12

Die Brösel jeweils in ein flaches Gefäß oder in einen tiefen Teller geben.

Schritt: 4/12

Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren (ca. 4 mm dünn).

Schritt: 5/12

Aus der Folie nehmen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 6/12

Schnitzel mit beiden Seiten im Mehl wenden.

Schritt: 7/12

Beidseitig durch das Ei ziehen.

Schritt: 8/12

Schnitzel mit den Bröseln panieren. Dabei nur leicht andrücken.

Schritt: 9/12

Schmalz in eine heiße Pfanne geben und erhitzen.

Schritt: 10/12

Schnitzel im heißem Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.

Schritt: 11/12

Ab und zu mit dem heißen Fett übergießen und einmal wenden.

Schritt: 12/12

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Belieben mit Petersilienkartoffeln und Zitronenspalten servieren.