Давайте переместимся в жаркий край Северной Африки. Высокие пальмы, свежий бриз от Средиземного моря и палящее солнце. Не хватает только чашечки чая или кофе и колоритного блюда. Им может быть и кускус с овощами. Он пойдет не только любителям арабской кухни с любого уголка земли, но и вегетарианцам.
Приготовление
Вымойте сельдерей и тонко нарежьте по диагонали.
Очистите и нарежьте морковь соломкой.
Очистите от кожуры и нарежьте перец.
Вымойте спаржу, очистите нижнюю часть стебля и нарежьте их кусочками небольшого размера.
Разогрейте масло в кастрюле и тушите морковь, перец и имбирь. Затем залейте овощную смесь бульоном объемом 200 мл.
Добавьте сельдерей и продолжайте готовить, не забывая помешивать.
Добавьте кусочки сахара и спаржу, а также чеснок, цедру лимона и корицу. Варите ещё 5 минут.
Оставшийся бульон отварите, добавив приправу-порошок карри.
Перемешайте и продолжайте варить, не забудьте приправить солью и перцем по вкусу.
Осталось дело за малым: сварить кускус и подать вместе с овощами. Высыпите его в миску и залейте крупу кипятком, обязательно накройте емкость крышкой и оставьте на 10 минут (или на столько, сколько указано в инструкции на упаковке).
Перемешайте кускус вилкой. По желанию Вы можете убрать цедру лимона и корицу из овощей. Разложите кускус на тарелки и заправьте овощами. Желаем приятного аппетита!
