Bereiding

Soep groenten schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. Sjalotten en knoflook schillen. Tijm wassen, droog schudden en met de laurierblaadjes mengen. Met zout en peper bestrooien. Champignons schoonmaken.

Kipfilet met koud water afspoelen en droog deppen. Filets in 3 stukken snijden.

Vlees in een beetje meel omdraaien. Olie in een braadslee verhitten, kip daarin op hoog vuur ongeveer 5 minuten aanbraden en dan eruit halen.

Groente en champignons in de braadslee ook goed aanbraden. Tomatenpuree erbij doen en kort mee laten bakken. Kip er aan toevoegen.

Met rode wijn en kippenbouillon afgieten, even aan de kook brengen en in een voorverwarmde oven op 200°C (convectie oven: 180°C; gas: stand 3) ongeveer 40 minuten laten stoven.

Naar believen peterselie wassen en droog schudden, dan hakken en over de kip strooien.