Medium Moeilijkheidsgraad
20 min Bereidingstijd
Bereiding
Stap: 1 / 8

De courgette en de aubergine schoonmaken, wassen en afdrogen en in ongeveer 1 cm grote blokjes snijden.

Stap: 2 / 8

De halve paprika schoonmaken, wassen en in fijne reepjes snijden.

Stap: 3 / 8

Olie in een braadpan verhitten en de groente al roerend op half-hoog vuur 2-3 minuten aanbakken.

Stap: 4 / 8

In de tussentijd de knoflook en het sjalotje schillen en fijn snijden.

Stap: 5 / 8

Sjalotten- en knoflookblokjes aan de groentemix toevoegen en kort mee bakken. Alles goed met zout en peper op smaak brengen.

Stap: 6 / 8

Melk, eieren en kruiden in een kom kloppen.

Stap: 7 / 8

De eimassa over de groenten gieten en afgedekt 5 minuten op half-hoog vuur vast laten worden. Pan af en toe een beetje schudden, zodat de omelet niet aankoekt.

Stap: 8 / 8

De olijven klein snijden en voor het serveren over de omelet strooien.

// Afdrukken