Medium Moeilijkheidsgraad
35 min Bereidingstijd
Bereiding
Stap: 1 / 7

De aardappels schillen, wassen en in ongeveer 3 cm grote blokjes snijden. De uien en de knoflook schillen en fijn snijden.

Stap: 2 / 7

De groene peper wassen, in de lengte doorsnijden, de pitjes eruit halen en fijn snijden.

Stap: 3 / 7

De bloemkool schoonmaken, wassen en in roosjes snijden.

Stap: 4 / 7

Olie in een pan verhitten, knoflook en uien daarin op laag vuur 2-3 minuten fruiten. Bloemkool en aardappelstukjes eraan toevoegen, kort meebakken en voorzichtig omkeren.

Stap: 5 / 7

Komijn, pepers, mosterdzaadjes en currypoeder eraan toevoegen, alles even laten sudderen en met zout en peper op smaak brengen.

Stap: 6 / 7

Kokosmelk en bouillon erbij gieten, aan de kook brengen en op lage temperatuur afgedekt ongeveer 15 minuten laten garen.

Stap: 7 / 7

De koriander afspoelen, droog schudden, de blaadjes eraf trekken en grof hakken. De citroen uitpersen. De aardappel-curry met citroensap, zout en peper verfijnen, de koriander eroverheen strooien en serveren.

// Afdrukken