Skorzonera to niezwykle cenione warzywo, które ze swoich leczniczych właściwości znane i stosowane w medycynie było już w średniowieczu. W dzisiejszym poście dowiecie się, dlaczego warto odszukać skorzonerę i na stałe wprowadzić ją do zimowej kuchni.

 

 

Historia skorzonery

 

Skorzonera, znana również jako „wężymord czarny korzeń”, pochodzi z Hiszpanii. Uważana była za przysmak Teutonów (germański lud często wspominany przez greckich i rzymskich autorów). Była ona szczególnie popularna w średniowieczu, głównie za sprawą swoich leczniczych właściwości – wierzono, że skorzonera może hamować działanie jadu (wykorzystywana była między innymi przy ukąszeniach węży). Co więcej, wierzono, że skorzonera mogła ochronić organizm przed chorobami takimi jak chociażby dżuma. W dzisiejszych czasach cieszy się ona znacznie mniejszą renomą, choć w okresie zimowym jest ona dość popularnym i niezwykle odżywczym warzywem korzeniowym. Świeżą skorzonerę możemy kupić począwszy od kwietnia, a szczególnie popularna jest w: Belgii, Francji, Niemczech i Holandii.

Przechowywanie

Przygotowanie i przechowywanie

 

Podczas kupowania skorzonery należy zwrócić uwagę, aby korzenie nie były zbyt cienkie, ponieważ będziemy ją obierać. Obieraj skorzonerę w wodzie, za pomocą obieraczki. Pamiętaj żeby założyć gumowe rękawice, ponieważ może ona brudzić dłonie. Wielu ludzi nie wie, że po obraniu skorzonera jest biała. Aby skorzonera nie ściemniała, należy tuż po obraniu umieścić ją w wodzie z cytryną z odrobiną mąki.

 

Jeśli nie zamierzasz wykorzystać skorzonery od razu po obraniu, przechowuj nieumyty korzeń skorzonery w lodówce, gdzie zachowa on świeżość nawet do 55 dni. Przechowywanie skorzonery w komorze BioFresh w chłodziarkach Liebherr pozwoli jej zachować świeżość nawet aż do 110 dni – to dwa razy dłużej niż w tradycyjnej chłodziarce!

Fakty zdrowotne

Źródło substancji odżywczych

 

Pod względem składników odżywczych skorzonera jest niczym mały skarb: jest niezwykle bogata w witaminy A, B, C oraz E. Co więcej, dostarczy nam ona również zdrową porcję minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, fosfor, czy żelazo. Skorzonera zawiera także alantoinę, która jest składnikiem aktywnym, często stosowanym w maściach. Alantoina ma właściwości dezynfekujące i przyspieszające gojenie ran oraz regenerację komórek.

Skorzonera jest naturalnym składnikiem, który ma działanie moczopędne. Zawiera inulinę, która nadaje jej słodkości i sprawia, że jest znakomitym wyborem dla diabetyków. Ponadto jej soki mleczne posiadają właściwości odprężające, dlatego warto jest jeść skorzonerę wieczorem, ponieważ pomaga ona się zrelaksować i wpływa na poprawę jakości snu. Nie więc dziwnego, że skorzonera zyskała ogromny kredyt zaufania i jest uważana za naturalne lekarstwo!

Czy skusisz się na spróbowanie skorzonery? Dodaj ją więc do swojej listy zakupów – Twój układ odpornościowy i kubki smakowe z pewnością będą Ci wdzięczne!

Na naszym blogu Liebherr znajdziesz inne ciekawe propozycje produktów na zimę, które pomogą Ci wzmocnić odporność:5 produktów, które pozwolą Ci przetrwać sezon zachorowań na grypę.