Hoy os sorprendemos con un delicioso bol de verduras de invierno rostizadas con aderezco de pimiento rojo. Además de ser super saludable es realmente rápido de preparar.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 tazas de coles de bruselas partidas por la mitad
- Media cabeza de brocoli en trozitos
- ½ cebolla morada en rodajas
- 4 puñados de kale en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo
- ¼ de taza de pimiento rostizado
- ¼ de taza de nuez en pedazos
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
- Empezamos precalentando el horno a 400ºF
- A continuación, en una bandeja ponemos un papel especial de horno, y añadimos todas las verduras menos el kale. Y, procedemos a añadirle aceite y a salpimentar al gusto
- Después lo mezclamos todo y lo horneamos durante unos 20-25 minutos.
- En paralelo hervimos las 2 tazas de arroz.
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Cuando veamos que las verduras se empiecen a dorar, añadimos el kale durante 5-7 minutos.
- Seguidamente añadimos todos los ingredinetes del aderezo en un vaso de licuadora y procedemos a licuarlo. Probamos el punto de sal y lo ajustamos.
- En un bol añadimos una cama de arroz, por encima las verduras y finalmente le damos el toque con el aderezo.
¡Esperamos que os guste!