Nadie puede ignorar a estas semillas sudamericanas: las semillas de chia. En un batido o en ensalada, como un pudin o en pan, las pequeñas semillas de América del Sur conquistan nuestros platos. ¿Qué hace que las semillas de chia sean tan especiales?
Las semillas de chía son las semillas comestibles de una planta del desierto de un año que pertenece al género de las plantas de salvia. El hogar de esta especie probablemente se encuentra en partes de América Central y México. Las semillas tienen una larga historia: los mayas y los aztecas ya las consideraban un alimento básico para aumentar la fuerza, la energía y la resistencia. Sin embargo, después de la conquista española, el consumo de semillas disminuyó drásticamente. Solo desde el siglo XX, el cultivo se está impulsando nuevamente.
Las semillas de chia están en aumento en Alemania
¿Qué semillas de chia elijo?
Las semillas de chia tienen un tamaño promedio de 1 mm y pueden ser negras o blancas. Si te preguntas que diferencia hay entre estas dos semillas, te resolvemos la duda: desde un punto de vista nutricional, no hay diferencia entre las semillas claras y oscuras. Pero los consumidores no solo tenemos que elegir entre las variantes de color de Chia. En el comercio, ahora encontramos diferentes productos de chia. Por ejemplo, además de todas las semillas de chia, también hay harina de chia, que a menudo se usa para productos horneados o se puede usar para espesar los alimentos.
¡Consejo para los novatos en semillas de chia!
Quien tiene semillas de chia por primera vez en la mano, probablemente esté confundido: tan pequeño y resistente, ¿cómo se supone que debo comerlo? A primera vista, la semilla pequeña no muestra cuán versátil es para procesar y usar. Debido a que las semillas de chia deben empaparse antes del consumo Además, las semillas se pueden consumir enteras y no necesariamente tienen que ser trituradas o molidas. Por ejemplo, las semillas se pueden agregar fácilmente como cobertura para batidos, jugos y ensaladas. Quien come las semillas en conjunto, debe asegurarse de beber lo suficiente, de lo contrario, puede provocar molestias abdominales. Sin embargo, todavía es cuestionable cuántos nutrientes se consumen realmente cuando uno consume semillas en su conjunto. No hay evidencia científica todavía.
¿Cómo procesas las semillas?
La característica principal de las semillas pequeñas es su alta capacidad de retención de agua: pueden absorber 25 veces su propio peso en agua. Esta característica se puede usar en recetas, por ejemplo, en el pudin de chia. Debido a su consistencia gelatinosa, las semillas de chia son incluso adecuadas como sustituto del huevo. Simplemente mezcle una cucharada de semillas de chia con tres cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ahora la mezcla en su receta se puede usar como de costumbre en lugar del helado.
El pudin de chia es un postre delicioso y saludable.
La harina de chia es un todo terreno. Por lo tanto, también es adecuado para hornear. Tenga en cuenta, sin embargo, que la harina no contiene gluten Por lo tanto, reemplace solo hasta un cuarto de la harina en su receta con semillas de chia molidas, ya que de lo contrario la consistencia de la masa cambiará considerablemente. Los productos horneados con semillas de chia suelen ser un poco más firmes y densos.
El almacenamiento de semillas de chia es en realidad bastante simple. No requieren enfriamiento, entre otras cosas porque contienen una alta proporción de antioxidantes. Por lo tanto, las semillas se guardan mejor en bolsas o vasos sellados en un lugar fresco y seco.
¿Son saludables las semillas de chia?
Las semillas de chia consisten en aproximadamente 20 por ciento de proteínas, 30 por ciento de grasas y hasta 40 por ciento de carbohidratos. Pero no solo una mezcla equilibrada de nutrientes principales las hace muy saludables, sino también los muchos minerales, así como un alto contenido de fibra y la inmensa capacidad de retención de agua. Estos últimos proporcionan una sensación de saciedad más prolongada. Además, las semillas de chia son una buena fuente de ácidos grasos omega-3 a base de hierbas.
Es muy importante tener en cuenta la ingesta máxima recomendada al comer semillas de chia. El Centro del Consumidor recomienda el consumo promedio de una o dos cucharadas por día. En el mejor de los casos, no superan el máximo diario de 15 gramos.
También puedes hacer pan con semillas de chia