¿Te imaginas un substituto saludable para las chips de patatas típicas? Y, que ¿demás estén deliciosas? Existen y son chips de boniato con judías y aguacate. Hoy te presentamos un aperitivo perfecto para sorprender a los tuyos.

 

Beneficios del boniato:

El boniato es un alimento rico en hidratos, proteínas, vitaminas – A, C, B6, B5, B1 y B2- y minerales esenciales como el magnesio, potasio, cobre y hierro. Además, es bajo en calorías (115 kcal. por cada 100 gramos) y un fuerte antioxidante y détox.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 4 boniatos medianos
  • 200 gr. de judía pinta cocida
  • ½ cebolla morada
  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate grande
  • 100 g de queso feta
  • 4 cucharadas soperas de yogur griego
  • 1 lima
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas soperas de cilantro picado
  • Escamas de chile picante al gusto
  • Sal

Preparación:

  1. En primer lugar, precalentamos el horno a 200ºC.
  2. A continuación, lavamos bien los boniatos para eliminar los restos de tierra, los secamos con un paño, y cortamos en forma de patatas fritas. Después, los pinchamos con un cuchillo varias veces. Antes de introducirlos en el horno, los untamos con un poco de aceite de oliva y los ponemos en una bandeja de horno para hornearlos durante 45-50 minutos.

¡Truco! Para saber si un boniato está bien hecho, tiene que poderse atravesar fácilmente con un cuchillo.

  1. Por otro lado, enjuagamos las judías pintas y las dejamos escurrir en un colador.
  2. Picamos la cebolla y el tomate, y cortamos el queso feta a dados. Reservamos este preparado.
  3. En un bol, añadir la cebolla, el tomate y el queso feta, salpimentar al gusto y aliñar con aceite.
  4. En un plato proceder a aplastar el aguacate, darle un toque de sal y unas gotitas de lima. También al gusto.
  5. En otro bol, mezclar el yogur, unas gotas de zumo de lima y las escamas de chile picante.
  6. Finalmente, montar los tacos abriendo el boniato por la mitad y salpimentando su interior, y rellenándolos con la mezcla de judías pintas. Además, añadirle un poco de aguacate por encima y aderezarlo con la salsa de yogur.

¡Toque final! Un poco de cilantro picado y un gajo de lima.