El poké es una receta de origen hawaiano que en pocos años ha pasado de ser una delicia exótica a figurar en las cartas de los mejores restaurantes. Generalmente combina arroz con sushi o pescado crudo, verduras y todo tipo de acompañamientos naturales que lo convierten en un plato único completo, sabroso y sano. Así es la ensalada poké de arroz, salmón y aguacate, además de deliciosa.

Lo mejor del poké es su versatilidad y la posibilidad de cambiar los ingredientes, adaptándolos a las preferencias de cada cual o a los ingredientes que tengamos en nuestras cocinas. Nosotros hemos optado por una ensalada poké de arroz, salmón y aguacate.. Las combinaciones de ingredientes son (casi) infinitas.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Arroz para Sushi300 g
  • Vinagre de arroz (1 cucharada)15 ml
  • Azúcar (1/2 cucharadita)g
  • Sal
  • Salmón fresco lomo150 g
  • Salsa de soja (3 cucharadas)45 ml
  • Aceite de sésamo (2 cucharadas)30 ml
  • Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
  • Aguacate0.5
  • Tomate cherry4
  • Pepino0.5
  • Cebolla morada0.5
  • Semillas de chía
  • Lima (zumo)0.5
  • Anacardos un puñado

Cómo hacer ensalada poké de arroz, salmón y aguacate

Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre bresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos. Tanto si lo preparamos en época de calor como si no, lo metemos en la nevera para que no se estropee.

Mientras tanto preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último. Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.

Cortamos el medio aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana. Emplatamos el poké dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla. Decoramos con anacardos y semillas de chía. Regamos con un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.

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