Ya sea Mascarpone, Gorgonzola o Pecorino, muchos de nosotros encontraríamos la vida más triste si no existiera el queso en todas sus formas. Incluso el poeta griego Homero hizo que Odiseo se deleitara con el producto a base de leche, y los agujeros en el queso han provocado muchas reflexiones filosóficas. Pero, ¿cómo se almacena el queso correctamente? Siga leyendo para descubrir cómo mantener el queso fresco durante más tiempo …
El queso es en sí mismo un método de conservación. Se dice que nuestros antepasados ​​descubrieron el producto lácteo por casualidad en la era mesolítica y luego lo usaron para poder mantener la leche fácilmente perecedera por más tiempo. Algunos quesos se conservan durante varios meses sin refrigeración. Sin embargo, esto se aplica principalmente a toda la rueda de queso que está protegida por la corteza que lo rodea. Una sola pieza de queso o queso crema debe mantenerse en la nevera.

 

 

BioFresh DrySafe proporciona las condiciones ideales para almacenar queso

 

El compartimento frigorífico adecuado para cada tipo de queso.

 

Los productos lácteos se conservarán durante mucho tiempo cuando se almacenen en un compartimento Liebherr BioFresh DrySafe. Con su bajo nivel de humedad y temperatura ligeramente superior a 0 ° C, produce las condiciones ideales para retrasar el proceso de maduración del queso, asegurando así que se pueda disfrutar durante más tiempo. De esta manera, los quesos semiduros como Gouda o Leerdammer se mantendrán frescos durante varias semanas. Algunos tipos de queso como el queso duro o el queso crema también son adecuados para congelar. A -18 ° C, su vida útil puede aumentarse  varios meses. Rallar finamente el queso duro antes de congelarlo hace que sea realmente fácil de usar después, como espolvorear sobre pasta o cazuela. Si no desea retrasar el proceso de maduración de los quesos duros como el parmesano o las variedades de queso alpino y prefiere consumirlos muy pronto, guárdelos en la parte superior de la nevera o en el VarioBox.

¿Cómo lidiar con el crecimiento de moho?

 

Si el moho comienza a formarse en un trozo de queso, en realidad no tiene que deshacerse de él de inmediato. Si, por ejemplo, el queso duro se enmohece, solo asegúrese de que el área afectada esté lo suficientemente cortada. Puedes consumir el resto sin preocupaciones. Sin embargo, el queso blando o el queso crema deben eliminarse por completo si el moho comienza a crecer.

El moho comestible de algunos tipos de queso, como el moho azul, se considera un manjar

Por el contrario, el moho comestible, como en el caso de Camembert o Roquefort, es lo que le da al queso su sabor específico. Si bien la leche ya está inoculada con los cultivos de moho en el caso de muchos tipos de quesos de moho blanco, con los quesos de moho azul es la cuajada de queso la que primero entra en contacto con los cultivos. Durante el proceso de maduración, el queso se perfora con agujas para alimentar oxígeno y que el moho azul comestible prospere. Estos tipos de moho son manjares y están destinados al consumo.

 

Todo está en el envase

 

El queso nunca debe colocarse en el refrigerador o en el cajón BioFresh DrySafe sin embalaje porque se secará. Varios tipos de envases son mejores dependiendo del tipo de queso que desea almacenar. Para quesos duros, semi-firmes y firmes como el parmesano, el edam o el gouda, el papel de queso específico es ideal para el almacenamiento. Esto generalmente está disponible en el mostrador de delicatessen en el supermercado. El revestimiento de película en el interior evita el contacto directo con el aire, mientras que el papel en el exterior permite el paso del oxígeno necesario para respirar. Si no tiene papel de queso a mano en casa, es posible perforar la película adhesiva con un cuchillo y envolver el queso en este. En el pasado, estos tipos de quesos también estaban envueltos en un paño empapado en agua salada. La tela se reemplazó cada dos o tres días para mantener la humedad.

El queso semiduro, por el contrario, se mantendrá durante un tiempo particularmente largo en papel encerado o en cajas de plástico reutilizables. Sin embargo, debe asegurarse de que no se forme condensación en el envase y que el queso pueda respirar. Sin embargo, los platos de queso especializados también son ideales para el almacenamiento y también evitan que el olor del queso se transfiera a otros alimentos.

 

El queso blando como Brie o Camembert se conserva mejor en papel de queso, mientras que el queso crema como Mascarpone, Feta, Quark o Ricotta se deja idealmente en su empaque de venta. Los recipientes de plástico protegen este tipo de secado y de los efectos del aire.

 

Sirviendo queso …

 

Para que el queso desarrolle adecuadamente su sabor, debe sacarse de la nevera y su embalaje 20-30 minutos antes de ser consumido. Los sabores se desarrollan particularmente bien a temperatura ambiente. La excepción a esto son los quesos cremosos como Quark. Estos no necesitan aclimatarse y deben usarse o consumirse inmediatamente. Por cierto, cuando se sirve queso, las tablas hechas de abeto son mejores porque la madera absorbe la humedad y puede liberarla nuevamente si es necesario.

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