Paso 1/12

Lava el apio y corta en diagonal en rodajas.

Paso 2/12

Pela y corta las zanahorias.

Paso 3/12 

Pela y trocea los pimientos. 

Paso 5/12

Lava los espárragos, pela la parte de abajo y cortalos en trozos pequeños.

Paso 6/12

Calienta el aceite en una olla y calienta las zanahorias y pimientos. Añade el jengibre y cocínalo durante un corto período de tiempo. Añade 200 ml de caldo.

Paso 7/12

Añade el apio y cocínalo brevemente.

Paso 8/12

Añade los pimientos y los espárragos. Pon también el ajo, la ralladura de limón y la canela y cocínalo durante 5 minutos.

Paso 9/12

Pon a hervir el caldo restante y añade el curry en polvo.

Paso 10/12

Remueve, hierve otra vez y sazónalo con sal y pimienta.

Paso 11/12

Vierte el cuscús en un bol y déjalo reposar durante 10 minutos ( o el tiempo que ponga en las instrucciones del pack).

Paso 12/12

Remueve el cuscús con un tenedor. Retira la ralladura de limón y la canela de las verduras si fuera necesario. Esparce el cuscús en platos calientes y pon las verduras encima. Sírvelo inmediatamente.