Paso 1/7
Para la masa, desmenuza la levadura y disuélvela conjuntamente con la sal y el azúcar en 220 ml de agua tibia. Añade la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave.
Paso 2/7
Con un rodillo, alisa la masa en una superficie con harina creando un rectángulo de 40x30cm.
Paso 3/7
Lava la albaca para el pesto y sécala después.
Paso 4/7
Pon la albaca, los piñones, el parmesano, el ajo pelado y el aceite de oliva en una licuadora y tritúralo hasta convertirlo en pesto.
Paso 5/7
Esparce el pesto en la masa desenrollada.
Paso 6/7
Dobla el lado más largo de la masa rectángulo y enróllalo con el pesto dentro.
Paso 7/7
Enrolla el rollo de masa en espiral y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubre con un paño de cocina húmedo y deje reposar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C, gas 6) y hornea durante 45 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y servir en rodajas.