Fresco, ligero, saludable y delicioso, son los atributos que mejor describen a la receta de hoy, el salmorejo de remolacha. Además, resulta realmente atractivo gracias a su color, ideal para sorprender a tus invitados en las cenas veraniegas.

 

Antes de ponernos manos a la obra, descubre los beneficios que aporta la remolacha:

  • Una poderosa fuente de hierro
  • Se trata de un alimento cardiosaludable, rico en fibra, antioxidantes, potasio, vitaminas del grupo B, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y la hipertensión.
  • La gran cantidad de fibra que contiene ayuda a evitar problemas de estreñimiento.
  • Es un alimento rico en hidratos de carbono, lo que la convierte en una gran fuente de energía, con calorías fácilmente asimilables.

Ingredientes

  • 1/2 Kg de tomates maduros
  • 150 gr. de remolacha cocida, la cual puedes adquirir ya preparada en el supermercado o cocerla tú mismo
  • 50 gr. de pan del día anterior
  • Aceite de oliva
  • Comino molido (opcional)
  • 1 ajo pequeño
  • Vinagre
  • Sal

 

Preparación:

  1. En primer lugar, pelamos los tomates y los cortamos a trozos. Una vez los tengamos troceados, los introducimos en el vaso de la batidora.
  2. A continuación, agregamos en el recipiente el diente de ajo, la remolacha cocida, un poco de comino molido -si es de vuestro agrado-, un chorro de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
  3. Además, faltará añadir el pan, previamente humedecido en agua.
  4. El siguiente paso es el que nos permitirá obtener la textura del salmorejo. Para ello, pondremos en marcha la batidora con el fin de triturarlo todo.
  5. Por último, toca rectificar los niveles de sal y vinagre en caso de que fuera necesario, y lo metemos en la nevera para podérnoslo tomar lo más fresco posible.

 

¿Con qué puedo acompañar al salmorejo de remolacha?

Es un tipo de sopa fría que permite ser acompañada por muchos extras, como son:

  • Queso rallado curado
  • Requesón
  • Trocitos de jamón serrano
  • Picatostes
  • Mezcla de semillas
  • Huevos de codorniz cocidos
  • Cebollino
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