Les bières trappistes belges jouissent d’une réputation unique dans la communauté des amateurs de bière. La bière trappiste brassée par les moines de l’abbaye Saint Sixtus à Westvleteren (Flandre occidentale) est considérée par certains experts comme la meilleure bière du monde. Petit bémol : il n’est pas facile de s’en procurer !
Les bières trappistes ont ceci de particulier qu’elles sont toujours brassées par des moines, dans l’enceinte même du monastère de leur ordre trappiste. À travers le monde, seules douze bières peuvent apposer le logo « trappiste » sur leurs bouteilles. Sur ces douze bières, pas moins de six sont fabriquées dans des abbayes belges, dont celle de Saint-Sixtus à Westvleteren est la plus petite et la plus célèbre. Dans son enceinte, seulement trois bières sont brassées au compte-gouttes : la Westvleteren Blonde, la Westvleteren 8 et la Westvleteren 12. Cette dernière est considérée par beaucoup comme la meilleure bière du monde.
Bière brune et lourde, la quadruple développe une palette gustative allant du caramel aux fruits noirs séchés. Le goût est chaud, presque suave et intense. Il convient de servir cette bière à une température de 12°C pour que le goût s’épanouisse pleinement. Évidemment, cette bière ne se boit pas : elle se savoure ! Elle se marie à la perfection avec des plats de viande, des fromages affinés épicés et des desserts sucrés.
La Westvleteren 12 n’est pas seulement la meilleure bière du monde, mais peut-être aussi la plus convoitée. En effet, elle ne se vend pas dans le commerce ou l’horeca, mais s’achète uniquement à la porte de l’abbaye. Pour ce faire, vous devez d’abord fixer un rendez-vous. Le numéro d’immatriculation de votre véhicule est enregistré et vous devez promettre de n’acheter cette bière que pour votre usage personnel et non pour la revente. Vous ne pouvez également acheter que deux bacs par voiture. Jusqu’à récemment, vous deviez fixer un rendez-vous par téléphone, mais les moines évoluent avec leur temps et aujourd’hui, vous pouvez également fixer ce rendez-vous en ligne !
Avez-vous déjà eu la chance de goûter à cette bière d’abbaye spéciale de Westvleteren ? Ou figure-t-elle en tête de votre liste de choses à faire avant de mourir ? Nous sommes curieux ! Laissez un commentaire sous ce poste ou discutez-en avec nous sur Facebook.
