En collaboration avec MaCuisineEnthousiaste nous vous proposons 5 recettes à préparer à l’avance pour 5 jours.

En tant qu’experte des bonnes idées recettes économes, anti-gaspillages et pratiques, Cécile de MaCuisineEnthousiaste vous donne ci-dessous le détail d’un batch cooking printanier réussi.

Le principe du batch cooking est de réaliser plusieurs plats en même temps avec un ensemble d’ingrédients utilisés dans plusieurs recettes. En général, vous utilisez des restes ou des ingrédients qui sont dans votre réfrigérateur ou dans vos placards depuis quelques temps. Objectif : ne rien jeter !

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Ici nous vous proposons de faire un menu composé de 5 recettes végétariennes en à peine 2h de temps. Vous pouvez compléter avec des protéines animales si vous souhaitez.

Nombre de personnes : 2

Temps de préparation : 2h

Le menu batch cooking printanier :

  • LUNDI : Salade de pâtes au brocolis rôti et pesto rosso maison
  • MARDI : Salade de pois chiche, fêta, olives (utilisation de  l’huile du bocal des tomates séchées pour faire la vinaigrette)
  • MERCREDI : Club sandwich « tuna » à la mayonnaise végétale à partir du jus des pois chiche (aquafaba) et sans thon
  • JEUDI : Velouté à partir des tiges de brocolis
  • VENDREDI : Rouleaux de printemps

La liste des courses (2 pers.) pour la semaine :

  • huile d’olive
  • 2 pieds de brocoli
  • 1 botte menthe
  • 1 botte basilic
  • 1 bloc de fêta (200g)
  • 2 carottes
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 botte de coriandre
  • Crème
  • 1 petite échalote
  • Moutarde
  • Parmesan
  • 1 bocal tomates séchées
  • 200 g de pâtes
  • 1 bocal d’olives vertes
  • 8 tranches de pain de mie
  • 150g de dattes
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 bocal pois chiches
  • 6 feuilles de riz
  • 150 g vermicelles de riz
  • 2 càc de beurre de cacahuètes

Première étape du menu batchcooking printanier :

  • Eplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
  • Prendre les brocolis et les coupe en fleurettes. Garder les pieds et les trancher en rondelles.
  • Passer aux préparations qui iront sur les plaques de cuisson.

Deuxième étape, les plaques de cuisson :

Maintenant vous pouvez faire cuire toutes les préparations qui vont sur les plaques de cuisson :

  • Brocoli : Déposer les fleurettes d’1 brocoli ainsi que les 2 pieds dans une grande marmite. Emietter un bouillon cube de légumes dans la marmite puis mélanger. Recouvrir d’eau puis placer un couvercle. Laisser cuire pendant 25 minutes. Mixer le velouté lorsque c’est cuit.
  • Pâtes : Se munir d’une casserole d’eau bouillante et y faire cuire ses pâtes en suivant les indications du paquet.

Troisième étape, cuisson au four :

Il est temps de s’occuper des préparations qui iront au four :

  • Brocoli : Se munir des morceaux de brocoli restants et les placer sur une plaque de cuisson allant au four. Les asperger d’un généreux filet d’huile d’olive et ajouter les épices de votre choix.
    Enfourner pendant 20 minutes à 180°c.

Quatrième étape, le menu batch cooking printanier est bientôt fini…

Terminer les préparations pendant que le reste cuit.

  • Pesto : Dans un mixeur, ajouter les tomates séchées, le basilic, la poudre d’amande, le parmesan et 3cl d’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Rouleaux de printemps : Dans une assiette creuse, réhydrater les vermicelles de riz avec de l’eau chaude. Ensuite, réhydrater les galettes de riz en les trempant une après l’autre dans une assiette d’eau. Placer la feuille de riz à plat et y disposer des bâtonnets de carottes, du chou rouge émincé, quelques feuilles de menthe et des vermicelles de riz. Plier le rouleau de printemps et réitérer l’opération avec le reste des ingrédients.
  • Salade de pois chiches : Dans un saladier, ajouter les pois chiches (ne surtout pas jeter le jus des pois chiches) et les olives. Ajouter la feta émiettée et des feuilles de coriandre. Enfin, faire une vinaigrette (à la moutarde) et l’ajouter dans la salade. Mélanger.
  • « Tuna » sandwich : Commencer par faire la mayonnaise végane. Verser le jus de pois chiche dans un bol très profond ou dans un récipient assez haut, type « shaker ». Ajouter ensuite 1 càc de moutarde, le sel, et 7 cl d’huile végétale. Se munir d’un mixeur plongeant puis mixer avec des mouvements de haut en bas (sans sortir complètement le bras du mixeur plongeant de la préparation.) Mixer jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et aérienne. Ensuite, dans une assiette creuse, écraser les pois chiches à l’aide d’une fourchette. Ajouter 3 càs de mayonnaise, 1 càs de moutarde et la moitié de la botte de coriandre émincée. Bien mélanger. Le jour J, étaler cette préparation sur le pain de mie pour en faire des sandwich.
  • Energy balls : Dans un mixeur, ajouter les flocons d’avoine avec les amandes puis mixer jusqu’à obtention d’une poudre. Ajouter ensuite les dattes et le beurre de cacahuètes puis mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte. Faire des petites boules avec cette pâte afin de créer des energy balls (parfait pour un petit encas).

Cinquième étape, ranger le tout dans les boîtes de conservation hermétiques :

Vous n’avez plus qu’à mettre tous tes bons petits plats dans des contenants adaptés. Vous pouvez aussi décider de congeler les plats de la fin de la semaine.

 

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