Pour les fêtes, on apprécie la convivialité, la cuisine familiale et bien sûr les meilleures bouteilles. Retrouvez quatre mets traditionnels et neuf vins minutieusement recommandés par Mlle boit du rouge pour embellir vos repas de fêtes et combler les plus gourmands.
Au réveillon, à Noël ou au jour de l’An, le partage est de mise. Si le foie gras maison est souvent un produit star, les fruits de mer, les volailles dorées ou les Saint-Jacques sont des inconditionnels. Générosité, authenticité et bons produits sont à l’honneur. Pour faire plaisir à tout le monde, ne pas commettre d’impair et vous aiguiller dans une sélection de vins judicieuse, nous avons préparé quelques idées de champagnes et vins tranquilles prêts à être dégustés. Ces cuvées best-sellers – aussi élégantes qu’équilibrées – sublimeront vos mets raffinés et combleront les plus gourmands d’entre vous.
Accord traditionnel
Parmi les références de la Vallée de la Loire, le Domaine Vacheron – qui cultive ses vignes en biodynamie – possède un merveilleux Sancerre blanc. Ses notes de fleurs blanches et sa jolie minéralité sublimeront vos huîtres fraîches.
Accord surprenant
Grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse, le Lirac blanc du Château Manissy offre un accord plus original. Ses notes gourmandes de fruits exotiques peuvent surprendre. Pourtant son incroyable fraîcheur et sa minéralité forment une bouche vive et saline. À Bordeaux, un blanc sec comme celui du Château d’Aiguilhe apportera fraîcheur et acidité avec un 100% Sauvignon qui dévoile une belle salinité.
CONSEIL DE DEGUSTATION
Les vins doux naturels offrent un bel accord avec le foie gras mais il est important qu’ils soient servis très frais pour alléger le sucre en début de repas.
Accord traditionnel
Les appellations Sauternes, Monbazillac ou encore Rasteau, Banyuls, Rivesaltes offrent des accords savoureux avec ce mets complexe. Pour allier ce mets riche, les vins aux arômes fruités avec des notes de miel ou de confiserie offriront en bouche une belle complexité. Parmi nos coups de cœur, nous conseillons la cuvée Château Guiraud ou le Petit Guiraud du prestigieux Domaine viticole bordelais. Un vignoble intégré au classement officiel des grands crus de Sauternes de 1855.
Accord surprenant
Le foie gras – surtout s’il est poivré – peut très bien se marier avec des vins rouges épicés à base de Syrah comme de nombreux vins rouges de la Vallée du Rhône. La cuvée « Les Galimardes » en Châteauneuf-du-Pape du Domaine Giraud offre un bel équilibre entre puissance et volupté. Sa bouche onctueuse et ses arômes de compote pomme-cerise et framboise associée à la réglisse et au poivre offrent un bel accord de contraste.
Bien entretenir sa cave à vin
CONSEILS DE DEGUSTATION
Les vins doux naturels offrent un bel accord avec le foie gras mais il est important qu’ils soient servis très frais pour alléger le sucre en début de repas.
Accord traditionnel
Pour rester plus ou moins local avec ce mets, nous aurions tendance à nous tourner vers les vins de Bourgogne. Vins rouges ou vins blancs, plusieurs possibilités peuvent exister en fonction de vos goûts et de vos envies. Nous conseillons, par exemple, en appellation Hautes-Côte de Nuits, la cuvée « La Cabotte rouge », du Domaine Thévenot Lebrun. Ses notes de fruits rouges compotés et ses tannins fondus ne dominent pas l’accord et offrent au contraire, une belle gourmandise sans avoir la sensation d’asséchement en bouche.
Accord surprenant
Pour plus d’originalité, il est aussi possible d’accompagner votre volaille d’un champagne vineux. Préférez les arômes mûrs, fruités, beurrés et briochés comme la cuvée « Grande Réserve Brut » de la Maison Champagne Gosset qui dévoile en bouche une texture crémeuse et persistance rare.
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