Френк Кеммер, наш винний експерт, ділиться секретами приготування улюбленого різдвяного напою Німеччини.
Кілька років тому я мав сумнівне задоволення від участі у дегустації глювайну для відомої німецької газети. Ми відвідали декілька різдвяних ринків, де куштували святковий напій, та результат просто тверезив: більшість продавців використовували готові суміші з мас-маркету! Багато разів було очевидно, що глювайн готували з непридатного вина з помітними дефектами смаку. Тому я раджу готувати глювайн вдома. Принаймні ви точно будете знати, з чого він!
Яке обрати вино?
Думаю, можна навіть не говорити, що використання високоякісного червоного вина для глювайну — марнотратство. Використовуйте чисте й свіже столове вино — таке, яким би ви могли насолоджуватись разом з їжею щодня. Важливо, щоб вино мало соковиту, виразну фруктовість і не мало сильної присутності танінів або надто дубового аромату: обидві ці риси не дуже приємні під час нагрівання. Молоді німецькі червоні вина, такі як Dornfelder або Zweigelt — ідеальні.
Правильні спеції створюють чарівний напій
Спеції для ідеального глювайну
Коли справа доходить до приправ, краще відмовитися від готових сумішей для глінтвейну. Зберіть спеції самі, причому крім класичної кориці, гвоздики, запашного перцю, кардамону, бадьяну та апельсинової кірки (необробленої та добре вимитої) можна спробувати і власні ідеї.
Наприклад, невеличка кількість імбиру переносить аромат у зовсім новий вимір. Щоб підсолодити глінтвейн, я завжди використовую трохи коричневого цукру і вважаю його набагато кращим, ніж звичайний білий. На відміну від напою, який часто зустрічається на різдвяних ярмарках, хороший глювайн не слід тримати гарячим занадто довго після того, як він закипів, інакше він досить швидко втрачає смак і аромат.
Створення власного глювайну ще не було простіше!
Тепер, коли ви знаєте найголовніші секрети, як обрати вино та інгредієнти для глювайну, час приступити до рецепта, який легко відтворити вдома.
Для рецепта глювайну вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1,5 л червоного вина
- 350 мл рому
- 1 половинка ванільного стручка
- 1 паличка кориці
- 5 бутонів гвоздики
- 5 зірочок бадьяна
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 5 насінь кардамону
- 5 горошків запашного перцю
- 1 маленький шматочок імбиру
- 80 г родзинок
- 80 г коричневого цукру
Об’єднайте всі інгредієнти і доведіть до кипіння. Швиденько зніміть з вогню і залиште на 30 хвилин. Для безалкогольної версії замініть вино та ром на апельсиновий або яблучний сік: і дітлахи, і дорослі будуть у захваті від смачного, зігрівального напою!
Які ще гарячі напої ви полюбляєте взимку? Розкажіть нам на Facebook!
Чудового святкового сезону!
