Всі знають, що авокадо у вигляді гуакамоле подається разом з іншою відомою мексиканською закускою начос. Проте, люди досить часто морочаться над тим, як ще приготувати цей цікавий фрукт. Насправді, з нього виходить не тільки відмінна смакова добавка для чипсів та інші соуси, авокадо — це безцінна знахідка для приготування здорових закусок! У цій статті ми розглянемо корисні властивості фрукту, на що звернути увагу при його покупці, як правильно зберігати, а також інші цікаві питання.
Високий вміст жиру та користь для здоров’я
Алігаторову грушу (як його ще називають) часто приймають за овоч, хоча насправді це фрукт, який також як і лавровий лист, кориця та камфора, відноситься до сімейства лаврових. За високий вміст жиру авокадо називають «маслянистим фруктом», проте, не варто хвилюватися щодо калорійності цих грушеподібних плодів: в ньому присутні тільки ненасичені жирні кислоти, які цілюще впливають на організм. Це гарна новина для тих, хто має високий рівень холестерину, оскільки він зовсім не містить його слідів; а вживання стиглого плоду навіть може знизити рівень холестерину в крові. Крім того, в ньому міститься безліч необхідних вітамінів (A, B, C і E), а також він багатий калієм, кальцієм і залізом. Отже, є дуже вагома причина для вживання авокадо — і ваш організм буде Вам вдячний за це!
Сорти авокадо
Як і у багатьох інших овочів та фруктів, існують різні сорти авокадо, які відрізняються за кольором, формою, смаком та текстурою м’якоті. Найбільш відомі – Фуерте та Хасс. Чим відрізняються ці сорти:
Авокадо Хасс:
- Маленький плід овальної форми;
- Має насичений горіховий смак;
- Має щільну фіолетово-чорну шкірку з нерівномірною текстурою.
Авокадо Фуерте:
- Плід грушеподібної форми;
- Має м’який вершковий смак;
- Має гладку зелену шкірку.
Як визначити, чи готовий авокадо до вживання? Поради щодо визначення стиглості…
У кожного, хто хоч раз купував авокадо, напевно, виникало питання, як визначити його свіжість та стиглість. Насправді, однозначної відповіді не існує, тому що все в першу чергу залежить від сорту. Розглянемо для прикладу Фуерте і Хасс.
Якщо ви вирішили купити сорт Хасс, зверніть увагу на наступне: при дозріванні колір авокадо змінюється з зеленого на чорний. Стиглий плід буде трошки проминатися при натисканні. Якщо шкірка зморщена, то це ознака того, що фрукт вже перестиглий.
Порада: не купуйте чорний авокадо сорту Хасс, тому що ви не знаєте, як довго він вже має чорний колір. Фрукт може бути перестиглим.
На відміну від авокадо Хасс, ви можете з легкістю визначити стиглість авокадо сорту Фуерте просто за зовнішнім виглядом. Чорні плями на зеленій шкірці плоду свідчать про те, що фрукт зіпсований і не придатний для вживання в їжу. Не допускайте зберігання авокадо Фуерте до тих пір, поки він стане чорним.
Крім цих сортів існують і інші, доступні в Центральній Європі: Бейкон, Еттінгер, Пінкертон, Рід та Райан.
Існує універсальний спосіб визначення стиглості для маловідомих сортів. Візьміть плід і натисніть на його шкірку. Якщо фрукт трохи проминається, то його можна вживати в їжу. Зелену шкірку мають як незрілі, так і стиглі плоди.
Як правильно зберігати авокадо?
Якщо ви купили нестиглий плід, зберігайте його при кімнатній температурі, це прискорить процес дозрівання. Зрілий фрукт помістіть в холодильник, де він залишатиметься свіжим до 12 днів.
За годину до вживання витягніть авокадо з холодильника. Так його легше буде готувати.
Якщо ви не хочете використовувати цілий плід відразу, залиште кісточку в другій половині розрізаного фрукта і збризніть її невеликою кількістю лимонного соку, щоб уникнути появи коричневих плям та швидкого псування продукту. Накрийте половинку авокадо харчовою плівкою, помістіть фрукт назад в холодильник та намагайтесь вжити його якомога швидше.
Є багато чудових способів насолодитися цим універсальним фруктом: вжити у сирому вигляді, додати у салат, зробити соус або незабутній смузі! Авокадо чудово смакує в соусах – завдяки високому вмісту жиру, з нього
виходить особливо м’який і маслянистий соус, в який можна не додавати вершки. Цей надзвичайний фрукт також може бути приємним доповненням до десертних страв, наприклад, до смачного чізкейку у поєднанні з лаймом.
Насолодіться універсальністю авокадо та відкрийте для себе нові смакові відчуття!
Можливо, ви знаєте кулінарні таємниці приготування авокадо? Будь ласка, напишіть нам і поділіться своїм досвідом та улюбленими рецептами! Ми з нетерпінням чекаємо на ваші повідомлення. Скористайтеся формою коментарів під цією статтею або приєднайтеся до обговорення на нашій сторінці на Facebook.
