Крок: 1/11

Зріжте верхівку з гарбуза, видаліть насіння і волокна.

Крок: 2/11

Вискребіть м'якоту столовою ложкою таким чином,  аби залишилося приблизно 1,5 см до стінки, і наріжте її кубиками.

Крок: 3/11

Очистьте цибулю-шалот, імбир і часник.

Крок: 4/11

Помідори обдайте кропом, промийте й очистьте від шкірки.

Крок: 5/11

Промийте квасолю.

Крок: 6/11

Вимийте, очистьте і наріжте стебла селери. Лук-шалот наріжте кільцями, дрібно наріжте часник і імбир.

Крок: 7/11

Перець помийте, розріжте навпіл, очистьте і наріжте кубиками.

Крок: 8/11

Наріжте помідори кубиками.

Крок: 9/11

Рис відваріть в 300 мл киплячої підсоленої води до напівготовності. Дайте охолонути.

Крок: 10/11

Обсмажте селеру з цибулею-шалот, імбиром і часником в гарячій олії, змішайте перець і квасолю, приправте невеликою кількістю кардамону і куркуми. Додайте помідори, гарбуз і бульйон, домішайте рис і приправте все сіллю і перцем до свого смаку.

Крок: 11/11

Залийте суміш овочів з рисом в очищений гарбуз, накрийте гарбузовою кришкою і перев’яжіть кухонним шпагатом. Готуйте на пару у бамбуковій пароварці протягом 30-40 хвилин. Зніміть кухонний шпагат і подавайте, приправивши коріандром.