Приготовление

Сначала промойте мясо и разделите его на 3-4 части. Затем поместите кусочки в кастрюлю с 4 литрами холодной воды. На высоком огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 2 часов. За час до окончания не забудьте посолить бульон и добавить лавровый лист и отчищенные морковь и картофель. Картофель и морковь необходимо порезать крупными кусочками.
При варке удаляйте пену, а вытапливающийся жир убирайте в отдельную емкость. Он нам ещё понадобится.
Извлеките мясо из бульона, разделите его на небольшие кусочки.

Для создания теста для бешбармака поместите в миску яйца и взбейте их, а после добавьте муку. Медленно добавляйте воду с растворенной в ней солью, в емкость с тестом, помешивайте смесь при помощи ложки. Если станет затруднительно, можете начать замешивать руками.
В конце накройте тесто пленкой и оставьте на некоторое время.

Нарежьте тонкими полукольцами лук и и отварите его в отдельной чаше на мясном бульоне.

Раскатайте тонко тесто и нарежьте полоски шириной 4-5 см, а затем на кусочки в виде квадратов размером 4х4 см. Присыпьте мукой для предотвращения слипания.
Новую кастрюлю с литром нашего бульона необходимо довести до кипения, а затем отварить кусочки теста в течении пару минут.

Подавайте бешбармак на одном большом глубоком блюде, внизу расположите кусочки из теста, затем порезанные ломтики мяса, а на верх – лук, по бокам картофель и морковь.

Приятного аппетита!