Pirms vairākiem gadiem es guvu apšaubāmu baudījumu, piedaloties karstvīna degustācijā pēc kādas vācu avīzes iniciatīvas. Mēs apmeklējām daudzus Vācijas Ziemassvētku tirdziņus un nomēģinājām tajos piedāvātos dzērienus. Rezultāts mūs mazliet pārsteidza: lielākā daļa pārdevēju izmantoja jau iepriekš pagatavotus vīna maisījumus, kurus var nopirkt vairākumā veikalu. Visbiežāk bija skaidrs, ka karstvīns ir gatavots no vislētākajiem galda vīniem, kas būtiski ietekmēja tā garšu.
Nav teikts, ka Ziemassvētku tirdziņā jūs varēsiet izbaudīt kvalitatīvu dzērienu, tāpēc pirmssvētku gaidās es piedāvāju recepti, kas palīdzēs jums pagatavot īstu karstvīnu mājas apstākļos.
Kādu vīnu izvēlēties karstvīna pagatavošanai?
Izturētie sarkanvīni nav piemēroti karstvīna pagatavošanai, jo, karsējot, tajos esošās miecvielas ekstrahējas, kas negatīvi ietekmē dzēriena garšu. Tāpēc mūsu receptei vislabāk būs piemēroti nesen ražoti galda vīni ar spilgti izteiktu augļu aromātu.. Tanīnu saturs tajos ir zemāks. Es iesaku izmantot jaunos vācu vīnus no Dornfelder vai Zweigelt vīnogu šķirnēm.
Garšvielas ideāla karstvīna pagatavošanai
Kad runa iet par garšvielām, centieties izvairīties no gataviem maisījumiem karstvīna pagatavošanai. Jūs varat pievienot ne tikai tradicionālās garšvielas: kanēli, krustnagliņas, smaržīgos piparus, kardamonu, anīsu un apelsīna miziņu, bet arī eksperimentēt. Piemēram, neliels ingvera gabaliņš piešķirs dzērienam pilnīgi citu garšu.
Parasti karstvīna saldināšanai es pievienoju nelielu daudzumu brūnā niedru cukura, nevis balto: tas daudz labāk ir piemērots šim gadījumam.
Padoms: jāatzīmē, ka atšķirībā no dzērieniem, kas tiek piedāvāti vairākumā Ziemassvētku tirdziņu, īsts karstvīns nedrīkst palikt karsts ilgāku laiku. Pēc atkārtotas uzsildīšanas un filtrācijas tas ātri zaudē savu sākotnēju garšu un aromātu.
Viesnīcas Interalpen šefpavāra recepte mājas karstvīna pagatavošanai
Tagad, kad zināt, kāds vīns un kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas karstvīna pagatavošanai, var droši ķerties pie lietas. Jūs varat izmantot garšīgo karstvīna pagatavošanas recepti mājas apstākļos, ko piedāvā mūsu šefpavārs no Interaplen viesnīcas.
Lai pagatavotu karstvīnu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 l sarkanvīna
- 350 ml ruma
- 1 vaniļas pāksts (pārgriezta uz pusēm)
- 1 kanēļa standziņa
- 5 krustnagliņas
- 5 anīsa zvaigznītes
- 1 apelsīns
- 1 citrons
- 5 kardamona sēkliņas
- 5 smaržīgie pipari
- 1 neliels ingvera gabaliņš
- 80 g rozīnes
- 80 g brūnā niedru cukura
Sajauciet visas sastāvdaļas un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzreiz noņemiet to no uguns un atstājiet ievilkties uz 30 minūtēm.
Lai pagatavotu karstvīna bezalkoholisko versiju, vīnu un rumu aizvietojiet ar apelsīnu vai ābolu sulu. Bērni un autovadītāji būs jums pateicīgi un varēs izbaudīt šo garšīgo un sildošo dzērienu!
Ja jums ir jautājumi vai komentāri, droši rakstiet mums! Izmantojiet komentāru formu, kas redzama zemāk vai pievienojieties diskusijai Facebook!