Préparation
Étape: 1/9

Rincez les crevettes sous l’eau froide et séchez-les ensuite. Pelez-les et retirez les intestins. Émincez finement les crevettes et le colin.

Étape: 2/9

Passez les crevettes et le colin dans un hachoir ou un blender.

Étape: 3/9

Lavez et émincez finement les jeunes oignons. Pelez et râpez le gingembre. Lavez la coriandre, égouttez-la et émincez les feuilles. Coupez le piment en deux, épépinez et coupez-le ensuite en petits dés.

Étape: 4/9

Mélangez les oignons, le gingembre et le piment avec les crevettes et puis salez et poivrez.

Étape: 5/9

Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez les cannellonis.

Étape: 6/9

Coupez finement la citronnelle. Lavez le citron vert sous l’eau chaude, séchez-le et coupez-le en tranches.

Étape: 7/9

Chauffez un peu d’eau dans une poêle. Placez la moitié de la citronnelle et des tranches de citron vert dans un panier d’un cuiseur vapeur.

Étape: 8/9

Placez 6 cannellonis dans le panier du cuiseur vapeur. Placez le panier au-dessus de l’eau bouillonnante pendant 12 à 15 minutes. Retirez les cannellonis, gardez-les au chaud et répétez l’opération avec la portion suivante.

Étape: 9/9

Mélangez le vinaigre avec le sucre, la sauce de poisson et l’huile de sésame et servez avec les cannellonis. Garnissez le plat avec la coriandre fraîche.