Préparation

Pelez et coupez les échalotes en petits dés. Versez les échalotes coupées dans une passoire et passez-les sous l’eau bouillante.

Lavez le fenouil. Épluchez le chou-rave. Coupez le fenouil et le chou-rave en cubes.

Lavez le cresson et essorez-le. Coupez-le en petits morceaux.

Poivrez le saumon.

Chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et faites-y frire le saumon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez un peu de sel.

Mélangez le vinaigre, le reste d’huile, la moutarde et le miel. Mélangez ensuite avec le fenouil, le chou-rave, les échalotes et le cresson. Servez avec le steak de saumon.