Soupe au potiron
Préparation et cuisson : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chair de citrouille, coupée en dés
- 100 g de pomme de terre à chair farineuse, pelée, hachée
- 2 échalotes, pelées et coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail pelées et coupées en petits dés
- 1 petit piment rouge, épépiné, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 L de bouillon de légume
- 4 tranches de pain grillé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 citron, zeste et jus
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 125 ml de crème d’au moins 30% de matière grasse
Préparation :
– Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir les échalotes, l’ail et le piment jusqu’à transparence.
– Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
– Ajouter le potiron et les pommes de terre et continuer à remuer.
– Enlever les croûtes du pain et couper le en petits cubes.
– Faire revenir les croûtons dans le beurre dans une poêle jusqu’a ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
– Puis assaisonner avec le zeste de citron, le ras el-hanout, sel et poivre noir moulu.
– Retirer de la poêle.
– Mixer finement la soupe et y ajouter la crème pour obtenir une texture onctueuse.
– Assaisonner avec le jus de citron, sel et poivre et servir avec les croûtons.
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