Préparation

Rincez abondamment le millet à l’eau chaude et laissez-le bien s'égoutter.

Versez le millet dans une poêle avec 300 ml de fond de légumes. Portez le tout à ébullition, et puis réduire le feu, couvrez et laisser bouillir pendant 25 minutes (voyez aussi les conseils de cuisson sur l’emballage). Laissez ensuite mariner pendant 10 minutes.

Dans l’entre-temps, lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les.

Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Lavez et coupez les tomates en deux.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les poivrons et les courgettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan et ajoutez le reste du fond de légumes. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez le millet, les liquides restants ainsi que les tomates à la poêle et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Émiettez enfin le fromage de feta sur les légumes et le millet.