Moyen Difficulté
- Temps de préparation
Préparation
Étape: 1 / 8

Lavez et séchez les courgettes et les aubergines. Coupez-les ensuite en dés d’un 1 cm.

Étape: 2 / 8

Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.

Étape: 3 / 8

Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape: 4 / 8

Pelez et coupez en petits dés l’ail et l’échalote.

Étape: 5 / 8

Ajoutez les échalotes et l’ail aux légumes et faites revenir le tout. Assaisonnez généreusement la préparation avec du sel et du poivre.

Étape: 6 / 8

Mélangez le lait, les oeufs et les épices dans un bol.

Étape: 7 / 8

Versez le mélange avec les œufs sur les légumes, couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Secouer la poêle de temps en temps afin que l’omelette n’accroche pas.

Étape: 8 / 8

Émincez les olives et décorez l’omelette avec avant de servir.

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