Preparazione
Fase: 1/6
Pelate e sminuzzate finemente gli scalogni. Disponeteli in uno scolapasta e versateci sopra l’acqua bollente.
Fase: 2/6
Lavate il finocchio. Pelate il cavolo rapa. Tagliate il finocchio e il cavolo rapa a dadini.
Fase: 3/6
Lavate il crescione e scuotetelo per asciugarlo. Sminuzzatelo o riducetelo in bocconcini.
Fase: 4/6
Aggiungete una spolverata di pepe sul salmone.
Fase: 5/6
In una padella, riscaldate metà dell’olio e rosolate il salmone per 3-4 minuti su ciascun lato. Insaporite con una spolverata di sale.
Fase: 6/6
Mescolate l’aceto con il resto dell’olio, la senape e il miele. Unite il tutto con cavolo rapa, finocchio, scalogni e crescione e servite con i tranci di salmone.
