Preparazione
Lavate le melanzane, tamponatele per asciugarle, dividetele a metà e incidete la polpa con diversi tagli profondi. Disponete le metà melanzane su una teglia da forno.
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Distribuite l’olio d’oliva.
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Lavate il timo e scuotetelo per asciugarlo. Insaporite le melanzane con una una spolverata di sale, pepe e timo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° (180° ventilato, gas 6) per 40 minuti.
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Togliete dal forno le melanzane e lasciate raffreddare brevemente. Con un cucchiaio, rimuovete la polpa.
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Spremete il limone. Tritate finemente la polpa di melanzana, disponetela in una scodella e condite il tutto con 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
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Lavate il basilico, scuotetelo per asciugarlo e tritate finemente le foglie. Mescolate il tutto con la purea di melanzane.
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Tagliate il pane a fette di 1 cm. Dividete gli spicchi d’aglio a metà e strofinateli vigorosamente sulla superficie tagliata.
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In una padella bollente, tostate le fette di pane da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Spalmate sul pane la purea di melanzane, aggiungete un po’ di sale grosso e le foglie di basilico. Servite subito.
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