Preparazione

Fase: 1/10

Asciugate il carré, tamponandolo. Lavate il timo, scuotetelo per asciugarlo e prendete le foglie.

Fase: 2/10

Scolate i pomodori e mettetene da parte l’olio. Tagliate i pomodori a pezzettoni e frullateli con timo, peperone verde, sale, un cucchiaio di aceto balsamico e 5-6 cucchiai di acqua fino a ottenere un paté cremoso.

Fase: 3/10

Rivestite il carré con il paté, coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigo per almeno 30 minuti.

Fase: 4/10

Nel frattempo, lavate le patate e cuocetele in acqua salata per 20 minuti. Scolate le patate, sciacquatele sotto l’acqua fredda e fatele raffreddare brevemente.

Fase: 5/10

Lavate e tagliate finemente i cipollotti. Pulite e tagliate finemente gli champignon.

Fase: 6/10

Lavate il prezzemolo, scuotetela per asciugarla e tagliate le foglie.

Fase: 7/10

Disponete il carré su una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 200°C (180°C ventilato, gas 6) per 10 minuti. Ruotateli e lasciateli cuocere per altri 10 minuti.

Fase: 8/10

Amalgamate il brodo, il resto dell’aceto balsamico e 2 cucchiai di olio di semi di pomodoro. Insaporite con sale e pepe.

Fase: 9/10

Tagliate le patate a fettine. Mescolate delicatamente funghi, cipollotti, prezzemolo e condimento. Condite l’insalata di patate con sale e pepe.

Fase: 10/10

Porzionate il carré e servitelo con l’insalata di patate.