Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di 3 cm. Pelate e tritate finemente cipolle e aglio.

Lavate e dividete a metà i peperoncini, rimuovete i semi e tritateli finemente.

Pulite il cavolfiore e tagliate le cime.

In una padella, riscaldate l’olio, saltate l’aglio e le cipolle a fiamma bassa per 2-3 minuti fino a dorarli leggermente. Aggiungete il cavolfiore e le patate e rosolate il tutto, mescolando delicatamente.

Unite il cumino, il peperoncino in polvere, i semi di senape e il curry in polvere, saltate in padella per 1 minuto e condite con sale e pepe.

Versate il latte di cocco e il brodo, portate a ebollizione, successivamente riducete il calore, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Sciacquate il coriandolo, scuotetelo per asciugarlo e tagliatene grossolanamente le foglie. Spremete del succo di limone. Insaporite il curry di patate con succo di limone, sale e pepe, aggiungete una spolverata di coriandolo e servite.