Preparazione

Lavate e affettate i pomodori. Sbucciate il mango, rimuovete la polpa dal nocciolo e affettatelo. Insaporite il pomodoro e il mango con sale e pepe e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, lavate la lattuga, scuotetela per asciugarla e tagliatela a pezzettini. Lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli. Mescolate la lattuga e i cipollotti con i pomodori e il mango.

Lavate il basilico, scuotetelo per asciugarlo e tritate finemente le foglie. Unite basilico con aceto balsamico e olio d’oliva e condite con sale e pepe. Versate il condimento così ottenuto sull’insalata.

Scolate la mozzarella, tagliatela a pezzi e spargetela sull’insalata.