Preparazione

Lavate le melanzane, tamponatele per asciugarle e tagliatele a fette di 1,5 cm. Aggiungete una spolverata di sale, disponetele su carta da cucina e lasciatele riposare per 10 minuti, in modo che l’acqua si assorba.

Riscaldate una piastra. Tamponate le melanzane e disponetele sulla piastra, grigliandole per 2-3 minuti su ciascun lato, a fiamma alta. Toglietele dal fuoco, insaporite con pepe e mettetele da parte.

Lavate il basilico, scuotetelo per asciugarlo e tagliate le foglie. Grattugiate finemente il parmigiano.

Distribuite uno strato sottile di salsa di pomodoro in una pirofila e unite un po’ di parmigiano.

Aggiungete uno strato di melanzane e coprite con un po’ di basilico. Continuate a unire gli altri ingredienti a strati.

Finite con la salsa di pomodoro e aggiungete una spolverata di parmigiano.

Eliminate l’acqua dalla mozzarella, tagliatela a pezzettini e distribuitela nella pirofila. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (160°C ventilato, gas 4) per circa 30 minuti.