Preparazione

Fase: 1/8

Lavate e asciugate zucchine e melanzane, e tagliatele a cubetti di 1 cm.

Fase: 2/8

Rimuovete i semi dal peperone e tagliatelo a strisce sottili.

Fase: 3/8

In una padella, riscaldate l’olio e saltate le verdure a fuoco moderato, mescolando regolarmente, per 2-3 minuti.

Fase: 4/8

Pelate e tagliate a dadini l’aglio e lo scalogno.

Fase: 5/8

Unite scalogno e aglio alle verdure e rosolate brevemente. Insaporite generosamente con sale e pepe.

Fase: 6/8

In una scodella, mescolate il latte, le uova e gli aromi.

Fase: 7/8

Versate il composto di uova sulle verdure, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. Di tanto in tanto, scuotete la padella per evitare che l’omelette si attacchi sul fondo.

Fase: 8/8

Tagliate le olive e spargetele sull’omelette prima di servire.